Les enfants adoreront ces flapjacks sucrés naturellement aux fruits secs et sirop d'érable, accompagnés de crudités de fruits et légumes avec truffes au chocolat et caramel. Des options gourmandes et saines !
Ma passion pour les douceurs sucrées se transmet de génération en génération, et mon fils raffole des glaces comme moi. Pourtant, j'essaie de limiter le sucre raffiné à la maison. Ces flapjacks sont sucrés avec des fruits secs et du sirop d'érable, ce qui les rend plus sains. Les enfants aiment choisir leurs collations : un grand plateau partagé fonctionne toujours, que ce soit pour un film en famille ou la fin d'un dîner adulte. Qui a dit qu'une carotte ne pouvait pas être un délice ?
Parfois, j'ajoute une touche de cardamome à la place de la cannelle pour varier les saveurs.
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Donne 16 morceaux
4 c. à soupe de graines de chia
200 g de flocons d'avoine
150 g de fruits secs (mélange d'abricots et raisins secs)
1 carotte moyenne
1 pomme
100 g de noix de coco râpée
100 g de graines de citrouille
6 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'extrait de vanille
½ c. à café de cannelle moulue
1 pincée de gingembre moulu
70 g d'huile de coco fondue
Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante)/thermostat 6. Tapissez un moule 20 x 30 cm de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez les graines de chia avec 4 c. à soupe d'eau et laissez reposer.
Pulvérisez les flocons d'avoine au robot pour obtenir une farine grossière, versez dans un grand bol. Mixez la moitié des fruits secs jusqu'à consistance pâteuse, ajoutez au bol.
Râpez la carotte et la pomme (sans éplucher), incorporez-les avec les fruits secs restants, la noix de coco, le mélange de chia, les graines de citrouille, le sirop d'érable, la vanille, les épices et l'huile de coco. Mélangez bien.
Versez dans le moule, lissez la surface et cuisez 40-45 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez tiédir, démoulez sur une grille, refroidissez complètement et coupez en 16 morceaux.
Choisissez des fruits et légumes de saison appréciés par votre famille. Conservez les restes au frais : légumes dans l'eau froide, fruits au congélateur pour smoothies.
Préparation 40 min
Réfrigération 20 min
Pour 6-8 personnes
1 pomme
1 orange
1 barquette de fraises
Quelques petites carottes
2 concombres persans
1 poignée de pois gourmands
Quelques radis avec fanes
½ citron
Pour le caramel aux dattes :
225 g de dattes medjool dénoyautées
125 ml d'eau chaude
1 pincée de sel
Pour les truffes au chocolat :
100 g d'huile de coco fondue
100 ml de sirop d'érable
125 g de cacao en poudre + 2 c. à soupe pour enrober
170 g de beurre d'amande
Pincée de sel de mer
Lavez et coupez les fruits et légumes en bâtonnets. Pressez du citron sur ceux qui noircissent.
Pour le caramel, mixez dattes, eau et sel au robot jusqu'à consistance lisse. Versez dans un bol.
Pour les truffes, mélangez huile de coco, sirop, cacao, beurre d'amande et sel. Étalez dans un plat large, congelez 20 min. Formez des boules avec une cuillère, roulez dans le cacao. Réfrigérez.
Disposez fruits, légumes, caramel et truffes sur un plateau au moment de servir.
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