Carottes marinées sur pain de seigle, garnies de fromage à la crème fouetté aux herbes, accompagnées d'un pétillant amer à l'orange sanguine : l'apéritif idéal pour les fêtes de fin d'année.
La dernière chose que je veux lors d'un repas entre amis ou en famille, c'est une préparation stressante ou trop sophistiquée.
L'hiver, je prépare souvent une grande marmite de soupe ou de ragoût que je laisse mijoter sur le feu, avec un bol d'huile parfumée aux herbes et du bon pain pour saucer. Pour un format plus convivial, je dispose des garnitures sur des toasts : purée de haricots blancs à la sauge croustillante, agrumes à l'huile d'olive, ou courge rôtie au dukkah et grenade.
Cette année, j'ai craqué pour ces carottes marinées, parfaites sur des toasts de seigle avec une touche de fromage à la crème. Leur couleur vibrante illumine votre table de Noël. Associées à un pétillant à l'orange sanguine amère, elles créent l'ambiance festive parfaite.
Des toasts frais et lumineux qui se préparent en un clin d'œil.
Préparation 15 min
Repos 30 min
Pour 6-8 personnes
Pour les carottes :
3 carottes moyennes (un mélange de couleurs pour plus de visuel)
3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de graines de coriandre, écrasées
1 c. à café de miel liquide ou d'agave
1 pincée de sel fumé
Pour le fromage à la crème aux herbes :
250 g de fromage à la crème (ou végan)
Feuilles de 3 brins de thym
1 petit bouquet de persil, haché
1 gousse d'ail, pelée : moitié hachée finement, l'autre pour frotter les toasts
Zeste et jus d'1/2 citron
Sel et poivre noir
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour servir :
8 tranches de bon pain de seigle
Flocons de piment turc (Aleppo)
Commencez par les carottes : épluchez-les avec un économe, puis découpez de fins rubans avec le même outil (ou à la mandoline). Mélangez-les dans un bol avec le vinaigre, les graines de coriandre, le miel et le sel fumé. Laissez mariner 30 min minimum.
Dans un autre bol, fouettez tous les ingrédients du fromage à la crème pour l'aérer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (citron, sel, poivre).
Grillez le pain, frottez-le avec la demi-gousse d'ail. Tartinez généreusement de fromage, ajoutez les carottes marinées, saupoudrez de flocons de piment et servez immédiatement.
Agrumes, amers et bulles : mon cocktail préféré. Pour une grande fête, multipliez la recette et conservez au pichet. Versez, ajoutez glace et servez.
Préparation 10 min
Pour 4-6 personnes
200 ml de Campari
200 ml de jus d'orange sanguine
400 ml de prosecco, cava, crémant ou champagne
6 tranches d'orange sanguine
Mélangez Campari et jus d'orange dans une carafe. Remplissez les verres au 1/4, ajoutez glace, complétez au pétillant et décorez d'une tranche d'orange.
