Crème brûlée au pain d'épice : recette festive et irrésistible pour 4 personnes

Les épices de Noël ravissent petits et grands. Pendant l'Avent, une crème brûlée au goût de pain d'épice est un dessert particulièrement savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

300 ml de lait
100 g de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 jaune d'œuf
60 ml de miel d'acacia
4 cuillères à soupe de cassonade (sucre de canne)
2 cuillères à café d'épices pour pain d'épice

Préparation de la crème brûlée

Faire chauffer le lait à ébullition doucement. Incorporer la crème fraîche épaisse et les épices pour pain d'épice. Laisser bouillir 30 secondes puis retirer du feu.

Battre énergiquement 2 œufs et 1 jaune d'œuf. Ajouter 60 ml de miel d'acacia et continuer à battre jusqu'à obtenir une masse blanchâtre.

Verser délicatement le mélange lait-crème en fouettant vivement, en laissant reposer brièvement entre les ajouts.

Beurrer quatre ramequins d'environ 125 ml de capacité. Y verser la préparation et les placer dans un bain-marie dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5, ou 130°C en four ventilé). Cuire 30 minutes.

Éteindre le four et laisser les crèmes dedans 15 minutes supplémentaires. Les sortir, les laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur 3 heures.

Avant de servir, préchauffer le gril. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de cassonade sur chaque crème et caraméliser sous le gril 1 minute.

Temps de préparation : 60 minutes + 3 heures de repos au frais.

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