Le babeurre confère une texture onctueuse incomparable, tandis que les fruits pochés apportent une finale acidulée et élégante.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 feuilles de gélatine
250 ml de crème liquide allégée
50 g de sucre semoule
350 ml de babeurre
100 ml de jus de pomme non sucré
Préparation :
1. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse, selon les instructions du paquet.
2. Portez à ébullition la moitié de la crème allégée avec le sucre. Retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée et fouettez jusqu'à complète dissolution.
3. Incorporez le reste de la crème, le babeurre et le jus de pomme. Mélangez bien.
4. Versez la préparation dans des ramequins ou coupelles en verre. Laissez prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures. Pour démouler, trempez légèrement les ramequins dans de l'eau chaude.
5. Servez les crèmes démoulées avec des fruits pochés : rhubarbe, abricots, pruneaux ou poires.
