Rapide à faire pour les moments où votre envie de beignet ne s'arrêtera pas. Le trou au milieu d'un beignet annulaire permet à l'huile chaude de bouillonner et de faire cuire le beignet plus rapidement.
Donne 10
350 g de farine ordinaire, et plus pour rouler
25g de beurre non salé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de crème fraîche
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de muscade moulue
50g de sucre semoule
100 ml de lait froid
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1 œuf moyen
Huile végétale, pour friture
Sucre glace, pour finir
1 Mettez la farine dans un bol, frottez-la avec le beurre, puis ajoutez le bicarbonate. Dans un autre bol, battre ensemble la crème fraîche, le sel, la muscade, le sucre, le lait, la vanille et l'œuf. Préparez l'huile pour la friture (voir ma recette classique de beignet à la confiture, ici).
2 Lorsque l'huile est à 155 C/310 F et que votre plateau est recouvert de votre essuie-tout prêt, versez le mélange de crème fraîche avec la farine et mélangez avec une cuillère pour obtenir une pâte molle.
3 Fariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte à environ 2 cm d'épaisseur et découper des disques d'environ 10 cm de diamètre avec un trou de 3 cm au milieu. Frire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutter sur du papier absorbant. Reroulez la pâte, découpez plus de beignets et faites frire comme avant. Rouler dans le sucre glace pendant qu'il est chaud.
