Beignets moelleux à la crème fraîche : la recette express de Dan Lepard

Beignets à la crème fraîche : une recette rapide et irrésistible pour satisfaire vos envies soudaines.

Beignets à la crème fraîche de Dan Lepard

Préparation express pour ces moments où l'envie de beignets devient irrésistible. Le trou central permet à l'huile chaude de circuler, cuisant les beignets plus uniformément et rapidement.

Pour 10 beignets :

• 350 g de farine T55, et un peu plus pour fariner
• 25 g de beurre doux
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 100 g de crème fraîche
• ½ c. à c. de sel
• ½ c. à c. de muscade moulue
• 50 g de sucre en poudre
• 100 ml de lait froid
• 3 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 œuf moyen
• Huile végétale pour la friture
• Sucre glace pour saupoudrer

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre frotté, puis ajoutez le bicarbonate. Dans un autre bol, battez la crème fraîche, le sel, la muscade, le sucre, le lait, la vanille et l'œuf. Préparez l'huile de friture (voir ma recette classique de beignets à la confiture).

2. Quand l'huile atteint 155 °C (310 °F) et que votre papier absorbant est prêt, versez le mélange liquide sur la farine. Remuez à la cuillère pour obtenir une pâte souple.

3. Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur. Découpez des disques de 10 cm de diamètre avec un trou central de 3 cm. Faites frire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Récupérez les chutes de pâte pour plus de beignets. Saupoudrez de sucre glace encore chauds.

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