Idéal pour des toasts parfaitement croustillants, ce pain sandwich offre une mie douce et aérée, une croûte dorée irrésistible. Parfait pour les amateurs de boulangerie ! Si vous n'avez pas de moule à pain de 2 lb made in UK, procurez-vous-en un sur Bakerbits.co.uk.
Ingrédients :
125 g de crème sure froide
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 sachet de levure à action rapide
550 g de farine blanche forte, plus un supplément pour façonner
Huile, pour pétrir
Dans un grand bol, mélangez la crème sure avec 150 ml d'eau froide et 100 ml d'eau bouillante. Ajoutez le sel, le sucre et la levure, puis incorporez la farine jusqu'à formation d'une boule rugueuse. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Huilez légèrement un plan de travail et pétrissez la pâte doucement pendant 10 secondes. Remettez-la dans le bol, reposez 10 minutes, répétez le pétrissage rapide deux fois à 10 minutes d'intervalle, puis laissez lever 1 heure.
Beurrez un moule à pain profond de 19 cm (ou équivalent) et tapissez le fond de papier sulfurisé. Étalez la pâte à 2 cm d'épaisseur, roulez-la fermement en bûche et placez-la dans le moule. Laissez lever 60 à 90 minutes. Saupoudrez de farine et cuisez 45 minutes à 200°C (180°C ventilé)/thermostat 6.
Source : danlepard.com/guardian
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