Recette facile du naan rouge de Dan Lepard : savoureux, tendre et simple à préparer

Comme le naan classique que nous adorons, mais encore plus savoureux et facile à réaliser à la maison.

Utilisez de la farine ordinaire pour un pain moelleux et tendre. Ingrédients pour 5-6 naans :

• 400 g de farine ordinaire (plus un peu pour fariner)
• 100 g de farine complète (ou plus de farine ordinaire)
• 1,5 c. à café de levure sèche instantanée
• 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de pâte tandoori ou coriandre fraîche hachée
• Boîte de 400 g de tomates concassées
• 50 ml de yaourt
• 50 ml d'huile de tournesol
• 2 gousses d'ail, finement écrasées
• Graines de cumin, fenouil ou kalonji (nigelle)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les farines, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez la pâte tandoori (ou coriandre), les tomates et le yaourt. Pétrissez pour obtenir une pâte molle et collante (ajustez avec un peu d'eau ou de farine si besoin). Laissez reposer 10 minutes.

Huilez un plan de travail, pétrissez 10 secondes, reposez 10 minutes. Répétez deux fois, puis laissez lever 90 minutes.

Divisez en 5-6 morceaux. Farinez généreusement et formez des larmes rugueuses. Mélangez l'huile, l'ail et les graines.

Chauffez une poêle à feu moyen. Cuisez un naan 1 minute, ajoutez l'huile d'ail, retournez quand des bulles apparaissent (environ 1 minute). Cuisez jusqu'à ce que la surface soit brune, retournez 1 minute de plus, puis terminez au four chaud. Répétez pour les autres.

Source : danlepard.com/guardian