Ne vous laissez pas intimider par la liste d'ingrédients : ces muffins salés sont simples à préparer et à cuire. Signés Dan Lepard, expert en pâtisserie, ils sont irrésistibles. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par 1 c. à café de paprika fumé doux mélangé à la farine.
Ingrédients (pour 12 muffins) :
2 gros œufs
100 ml de lait froid
25 ml d'huile d'olive
2 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de flocons de piment
1 petit oignon finement haché
1 poignée de persil plat ciselé
3-4 tranches de jambon fumé cuit, coupées en petits morceaux
275 g de mozzarella égouttée, en cubes
1 grosse courgette (environ 275 g), râpée
275 g de farine ordinaire
3 c. à café de levure chimique
Préparation :
Dans un grand bol, battez les œufs. Incorporez tous les ingrédients sauf la farine et la levure, et mélangez jusqu'à homogénéité. Préchauffez le four à 200°C (180°C ventilé, th. 6). Placez des caissettes dans un moule à 12 muffins.
Tamisez la farine et la levure sur le mélange, incorporez délicatement. Remplissez les caissettes presque au bord. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Source : danlepard.com/guardian
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