Préparez-vous un délice de dessert
La crème brûlée est cuite dans un bain d'eau pour s'assurer que la crème cuit uniformément, il convient donc qu'elle ait une décoration sur le thème de l'eau. Le dessert crémeux est étonnamment facile à préparer et a cette couche de sucre caramélisé sur le dessus qui est si satisfaisante à casser. La décoration est un supplément facultatif, mais en fait un régal amusant à servir aux amis et à la famille.
Fait quatre
Pour la crème brûlée
3 jaunes d'œufs moyens
25g de sucre ( ajustez-le selon vos goûts) plus 4-8 cuillères à café supplémentaires saupoudrer dessus pour caraméliser (vous pouvez utiliser des granulés , lanceur de sorts ou sucre demerara)
500g de crème double
100g de lait entier (remplacer par de la crème double pour une crème anglaise plus riche)
1cs de pâte de gousse de vanille ou deux gousses de vanille
Pour les éclats de sucre
50g glucose liquide
Colorants alimentaires en gel
Pour la décoration fondante
Fondant rouge
Yeux saupoudrés comestibles (ou fondant blanc et noir)
Facultatif
Biscuit écrasé (e g digestif)
Vous aurez besoin de 4 ramequins de 12 cm de diamètre allant au four.
Chauffez le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/thermostat 4. Placez les ramequins dans une plaque à pâtisserie à bords hauts.
Fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter la crème double, le lait et la vanille dans une casserole, puis remuer de temps en temps à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner. Versez-le progressivement sur le mélange d'œufs et de sucre, en fouettant constamment pendant que vous versez.
Verser le mélange uniformément entre les quatre ramequins. Vous pouvez utiliser une cuillère pour enlever les bulles pour un aspect plus lisse après la cuisson, bien que ce ne soit pas nécessaire. Remplissez la plaque de cuisson avec de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié des côtés des ramequins (ne versez pas d'eau à l'intérieur).
Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème brûlée tremble légèrement au centre.
Sortez délicatement les ramequins de l'eau chaude à l'aide d'un gant de cuisine ou attendez que l'eau refroidisse un peu avant de les retirer. Placez-le au réfrigérateur pour le refroidir – six heures à une nuit est idéal, mais vous pouvez vous en sortir avec moins.
Pendant ce temps, préparez les morceaux de sucre. Réduire la température du four à 170 C (ventilateur 150 C)/325 F/thermostat 3. Presser les formes de glucose liquide sur du papier sulfurisé et étaler à l'aide d'une cuillère. Placez de petites gouttes de colorant alimentaire sur les formes (un peu suffit). Pas besoin d'étaler le colorant alimentaire; il le fera tout seul au four. Cuire au four pendant une heure sans ouvrir la porte du four, puis sortir et laisser prendre quelques instants, avant de décoller le papier cuisson.
Ensuite, fabriquez les crabes ou d'autres créatures marines à l'aide du fondant rouge et des yeux saupoudrés comestibles.
Au moment de servir, sortez la crème brûlée du réfrigérateur, saupoudrez d'une couche de sucre (une à deux cuillères à café chacune), puis utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus (ou placez-les sous le gril, mais gardez un œil attentif). Disposez immédiatement tous les décors dessus (en ajoutant une pincée de biscuits écrasés si vous le souhaitez), puis servez aussitôt.
