Cet élément indispensable du placard est la base d'une version simple et presque instantanée de ce dessert classique. Ruby Tandoh, finaliste de The Great British Bake Off, partage sa recette infaillible.
Il n'est pas rare que je sorte habillée comme une boîte de poudre à crème anglaise Bird's, parée de rouge, jaune et bleu primaires. Parmi toutes les icônes copiées et causes embrassées, je me suis forgée à l'image de ce mélange sans œufs le plus apprécié de Grande-Bretagne. J'adore cette poudre : avec un pot dans le placard, vous avez de quoi préparer un pudding en milieu de semaine – bananes et crème, un crumble aux pommes improvisé ou cette crème brûlée authentique, sans cuisson longue, sans crème fendue ni bain-marie.
Pas de chalumeau ? Un gril suffit pour une croûte similaire, bien que moins marbrée. Résultat : une surface craquante et irrésistible.
Préparation 10 min
Repos 2 h 30
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 c. à s. de poudre à crème anglaise Bird's
2 c. à s. de sucre semoule
2 jaunes d'œufs
1 c. à c. d'extrait de vanille
200 ml de lait entier
200 ml de crème double
2-3 c. à s. de sucre semoule, pour la croûte
Mélangez la poudre, le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille. Fouettez avec 2 c. à s. de lait pour une pâte lisse.
Faites chauffer le lait et la crème restantes jusqu'au frémissement. Versez lentement sur le mélange en fouettant. Remettez dans la casserole, portez à ébullition en remuant. Répartissez dans 4 ramequins. Réfrigérez 2 h minimum.
Préchauffez le gril au maximum. Saupoudrez de sucre uniformément. Grillez près de la chaleur jusqu'à caramélisation (ou utilisez un chalumeau). Surveillez pour éviter la brûlure.
Laissez tiédir, puis réfrigérez 30 min. Servez avec des framboises pour contraster la douceur veloutée.
[]