Un avant-goût d'été irrésistible pour égayer les froides journées d'automne.
Cette quiche fraîche et savoureuse évoque l'été grâce à ses tomates cerises rôties, gorgées de jus et de parfums.
Pour 5 portions généreuses dans un moule rectangulaire de 36 x 13 cm.
Ingrédients pour la pâte :
250 g de farine
135 g de beurre salé (coupé en cubes, à température ambiante)
1 à 2 c. à s. d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
450 g de tomates cerises
5 gousses d'ail
3 c. à s. d'huile d'olive
1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique
Sel et poivre
2 œufs
250 ml de crème double
Une poignée de feuilles de basilic
Pour la décoration :
Quelques feuilles de basilic supplémentaires
1 grosse tomate
1 feuille de nori
Colle alimentaire (ou équivalent)
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé, 350 °F, thermostat 4). Beurrez un moule à tarte rectangulaire de 36 x 13 cm.
Préparez la garniture : Halvez les tomates cerises et émincez finement l'ail. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Assaisonnez généreusement de sel et poivre. Mélangez bien.
Roûtissez 45 minutes au four, en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, sablez la farine et le beurre dans un saladier. Ajoutez l'eau froide petit à petit pour former une boule de pâte.
Étalez la pâte finement sur un plan fariné. Enroulez-la sur le rouleau, déposez-la dans le moule et pressez les bords. Taillez l'excédent. Piquez le fond à la fourchette. Placez au congélateur 10-15 minutes.
Sortez les tomates rôties, laissez refroidir. Gardez le four allumé.
Garnissez le moule de papier aluminium et billes de cuisson. Faites cuire à blanc 10 minutes, puis sans 10 minutes supplémentaires.
Battez les œufs et la crème double. Incorporez le basilic déchiré.
Répartissez la moitié des tomates sur le fond, versez l'appareil œufs-crème, puis ajoutez le reste des tomates.
Cuisez 20-25 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris (légère oscillation au centre). Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, démoulez et refroidissez sur grille. Assaisonnez et arrosez d'huile.
Pour la déco : Aplatissez le bas de la grosse tomate, posez-la en coin. Formez des bras avec des lanières de tomate. Découpez yeux et sourire dans la nori, fixez avec colle alimentaire.
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