Ces cupcakes multicolores et irrésistibles sont l'occasion idéale de soutenir les personnes atteintes de démence lors de la Journée des Cupcakes.
La Société Alzheimer a proclamé le 13 juin comme Journée des Cupcakes, invitant chacun à « faire la différence » en soutenant la lutte contre la démence. Une cause noble et inspirante.
Cette recette est inspirée de Chris Norris, 65 ans, atteint de démence frontotemporale. En 1969, à 15 ans, jeune musicien dans l'armée, il apportait à sa caserne du Surrey des gâteaux marbrés aux couleurs psychédéliques faits maison. « Les gens se sont précipités sur moi comme si la camionnette de la Croix-Rouge arrivait », se souvient-il avec humour.
Ces cupcakes, de la taille généreuse d'un muffin, peuvent être adaptés en divisant les ingrédients par deux pour des versions plus petites.
Temps de préparation : 20 min (gâteau), 10 min (crème au beurre)
Temps de cuisson : 20-25 min, plus temps de décoration
Rendement : 12 cupcakes
Ingrédients pour les cupcakes :
200 g de beurre
200 g de sucre semoule
200 g d'œufs (environ 4 moyens)
290 g de farine auto-levante
3 c. à soupe de lait entier
1 c. à soupe de pâte de gousse de vanille
Colorants alimentaires en gel : rose, jaune, vert et bleu
Zeste d'1/2 citron
2 c. à café de poudre de fraise lyophilisée
2 c. à café de pâte de pistache (ou pistache moulue)
Pour la crème au beurre :
150 g de beurre
300 g de sucre glace
1-2 c. à soupe de lait entier
1 c. à café de pâte de gousse de vanille
Colorants alimentaires en gel : jaune et bleu
Pour décorer :
Biscuits décoratifs : anneaux de fête, biscuits aux pierres précieuses, découpes maison, etc.
Préchauffez le four à 180 °C/160 °C ventilé/350 °F/thermostat 4. Garnissez un moule à 12 cupcakes de caissettes en papier.
Crèmez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux. Fouettez les œufs dans un bol séparé. Incorporez-les progressivement au mélange beurre-sucre (1-2 c. à soupe à la fois), en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez la farine à vitesse lente, puis le lait et la vanille. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
Divisez la pâte en quatre bols égaux. Colorez-les en rose, jaune, vert et bleu avec les gels alimentaires. Ajoutez la poudre de fraise au rose, le zeste de citron au jaune, et la pâte de pistache au vert. Laissez le bleu nature.
Versez des cuillerées alternées des différentes pâtes dans les caissettes. Enfournez 20-25 min, jusqu'à ce qu'ils soient levés et fermes. Laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : crémifiez beurre et sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Ajoutez le lait pour détendre et la vanille pour aromatiser. Séparez un tiers en jaune, le reste en bleu. Remplissez deux poches à douille, coupez une ouverture moyenne.
Insérez les deux poches dans une poche plus grande avec douille décorative. Pochez des tourbillons bicolores sur les cupcakes. Décorez de biscuits festifs.
[]