Une fusion exceptionnelle de saveurs indiennes et américaines transforme ce burger classique en un plat gourmand et croustillant, sublimé par des garnitures audacieuses.
Cette recette allie harmonieusement la cuisine indienne au burger américain traditionnel. Résultat : une explosion de saveurs riches et satisfaisantes. Accompagnez-les d'une raïta à la menthe ou transformez-les en petites bouchées avec un curry pour varier les plaisirs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 6 burgers
Ingrédients pour les bhajis :
2 oignons rouges, finement tranchés
6 cm de gingembre frais, haché
1 piment rouge frais, épépiné et haché
20 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
1,5 c. à c. de graines de coriandre
1,5 c. à c. de graines de cumin
300 g de farine de pois chiches (farine de gramme)
1,5 c. à c. de garam masala
200 ml d'eau
Sel
500 ml à 1 l d'huile végétale pour la friture
6 pains à burger de qualité
Pour servir :
3 c. à s. de mayonnaise végane
¼ de petit concombre, tranché finement
1 grosse tomate, tranchée finement
1 avocat, tranché finement
1 petite laitue gemma
2 c. à s. de chutney de mangue
1 poppadom, émietté
Dans un bol, mélangez oignons, gingembre, piment et coriandre. Écrasez les graines de coriandre et de cumin au pilon ou au rouleau à pâtisserie. Ajoutez-les avec la farine de pois chiches, le garam masala, l'eau et une généreuse pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte humide et collante.
Versez l'huile dans une grande casserole (sans dépasser les ⅔ de la hauteur). Chauffez à 180 °C (350 °F, th. 4), ou jusqu'à ce qu'une cuillère en bois grésille aux bords.
Divisez la pâte en 6 portions. Formez des galettes de 9 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Avec une cuillère, plongez-en 2 dans l'huile chaude. Cuisez 5 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour les autres.
Pendant la cuisson, coupez les pains en deux et tartinez les bases de mayonnaise végane. Tranchez finement concombre, tomate et avocat (dénoyautez ce dernier délicatement).
Pour assembler : déposez des feuilles de laitue dans les pains, ajoutez les bhajis, nappez de chutney de mangue, puis tomates, avocat et concombre. Émiettez le poppadom par-dessus.
Henry Firth et Ian Theasby, fondateurs de BOSH!, ont publié le livre de cuisine végane le plus vendu de tous les temps en 2018, démontrant leur expertise reconnue en cuisine végétalienne.
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