Acides gras oméga-3 essentiels : bienfaits pour la santé cardiaque et recette de plie à la motte de maïs

Le poisson est une excellente source de protéines, mais aussi d'acides gras oméga-3 précieux. Ces nutriments jouent un rôle clé dans une alimentation équilibrée, en contribuant à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les principaux acides gras oméga-3 sont l'EPA (acide eicosapentaénoïque), le DHA (acide docosahexaénoïque) et l'ALA (acide α-linolénique) d'origine végétale, que l'organisme convertit partiellement en EPA et DHA. L'EPA et le DHA sont surtout présents dans les poissons gras de mer comme le hareng, le flétan, le maquereau, le sébaste, l'anguille et le saumon. Pour l'ALA, privilégiez l'huile de lin, d'onagre, de germe de blé, de colza ou de noix. Les experts en nutrition recommandent 2 à 3 portions de poisson par semaine, complétées par ces huiles végétales de qualité. Astuce : les herbes aromatiques subliment les poissons frais tels que la plie.

Motte de maïs

Pour 4 personnes

2 plies moyennes (350-400 g chacune)
Sel
Poivre
Jus d'1 citron
1 kg de pommes de terre cireuses
2 oignons
1 gousse d'ail
5 c. à soupe d'huile de colza
250 ml de bouillon de légumes
2 c. à soupe de vinaigre de vin
2 oignons nouveaux
2 c. à soupe de farine
100 g de crevettes décortiquées
Cresson pour la garniture

Préparation

Rincez les plies prêtes à cuire sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel, poivre et jus de citron. Pendant ce temps, préparez la salade de pommes de terre : faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les encore chaudes et coupez-les en rondelles une fois refroidies. Pelez et émincez finement les oignons, faites-les revenir dans 1 c. à soupe d'huile chaude. Déglacez avec le bouillon, ajoutez les rondelles de pommes de terre et remuez délicatement jusqu'à absorption du liquide. Pressez la gousse d'ail et mélangez-la avec le vinaigre, 2 c. à soupe d'huile, sel et poivre pour former une sauce. Emincez les oignons nouveaux, incorporez-les avec les pommes de terre et laissez reposer pour une meilleure imprégnation. Séchez les plies, farinez-les légèrement. Égouttez les crevettes. Faites dorer les plies des deux côtés dans 2 c. à soupe d'huile chaude, dressez-les côté peau vers le bas. Réchauffez brièvement les crevettes et disposez-les sur le côté blanc des plies. Garnissez de cresson et quartiers de citron. Servez avec la salade de pommes de terre.

Par personne

457 kcal (1913 kJ), 34,4 g de protéines, 15,9 g de lipides, 42,2 g de glucides