Le pissalat, ancien nom de la crème d'anchois, était étalé sur une base de pain sous une épaisse couche d'oignons doux. Aujourd'hui, elle se prépare souvent sur pâte à pizza avec des anchois frais ou salés disposés sur le dessus. Toujours irrésistible, à condition d'éviter les tomates et de cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient pâles et tendres.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
Huile d'olive
6 oignons finement émincés
1 pâte à pizza
12 olives noires dénoyautées
6 filets d'anchois
Préchauffez le four à 180°C / 350°F / thermostat 4.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Ajoutez les oignons et laissez-les suer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, légèrement dorés et translucides.
Étalez les oignons en couche épaisse sur la pâte à pizza. Répartissez les olives noires et les anchois par-dessus.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés.
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