Pissalat est l'ancien mot désignant la crème d'anchois étalée sur une base de pain sous une couche douce et épaisse d'oignons. De nos jours, il est plus susceptible d'être cuit sur une base de pizza avec des anchois frais ou salés simplement éparpillés sur le dessus, mais il est toujours délicieux. Assurez-vous simplement de ne laisser aucune tomate gâcher l'expérience et d'avoir des oignons aussi pâles et cuits lentement que possible.
Pour 4–6
huile d'olive
6 oignons finement émincés
1 pâte à pizza
12 bonnes olives noires dénoyautées
6 anchois
Préchauffez le four à 180C / 350F / thermostat 4.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, puis ajoutez les oignons et faites suer jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, légèrement dorés et translucides.
Empilez les oignons sur la base de la pizza en formant une couche épaisse. Répartir les olives noires et les anchois sur les oignons.
Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la base soit dorée sur les bords.
