Une tarte au chocolat française d'une intensité exceptionnelle, du premier croquant à la dernière bouchée. 
Même après un apéritif prolongé, un dîner copieux ou un repas festif, l'envie de sucré persiste souvent. Seul le chocolat sait alors combler ce désir. Cette recette de tarte tout chocolat, riche en saveurs intenses malgré des portions modestes, est un incontournable pour tout amateur de pâtisserie.
Pour 6 à 8 personnes
Pâte au chocolat :
250 g de farine
100 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
200 g de beurre très froid, coupé en morceaux
2 jaunes d'œufs légèrement battus avec 1 cuillère à soupe d'eau
Crème au chocolat :
200 ml de crème liquide entière
300 g de chocolat noir de haute qualité
3 jaunes d'œufs
40 g de beurre doux
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5-6).
Pour la pâte, mixez les ingrédients secs avec le beurre au robot culinaire 1 minute, jusqu'à obtention d'une texture de chapelure fine. Formez un puits, ajoutez les jaunes d'œufs et pétrissez rapidement en boule. Filmez et réfrigérez 2 heures minimum.
Étalez la pâte sur une surface froide et foncez un moule à tarte rond de 28 cm ou rectangulaire équivalent.
Piquez le fond à la fourchette.
Cuisez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Pour la crème, chauffez la crème presque à ébullition. Versez sur le chocolat cassé en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Mélangez bien. Incorporez les jaunes d'œufs et le beurre.
Versez dans le fond de tarte et réfrigérez 3 à 4 heures jusqu'à prise ferme.
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