Ce week-end, les championnats du monde de pasty se tiennent à l'Eden Project, en Cornouailles. Pour vous mettre l'eau à la bouche, découvrez la recette spéciale de Billy Deakin, vainqueur l'an dernier en catégorie amateur. 
À la maison, j'ai l'habitude de ne pas doser précisément les ingrédients de garniture pour mes pasties, ce qui me laisse souvent un surplus. J'en profite pour préparer une tarte pasty, parfaite à réchauffer pour le déjeuner du lendemain ou à congeler.
Pas besoin de restes : c'est une alternative rapide aux pasties traditionnels, avec moins de pâte et donc un peu plus légère.
Voici ma recette maison, presque aussi savoureuse qu'une vraie pasty feuilletée, mais plus légère et ultra-simple. Ingrédients pour la pâte :
175 g de farine ordinaire
75 g de graisse végétale
1 c. à café de sel
Eau froide
1 œuf
Ingrédients pour la garniture :
200 g de bavette de bœuf
1 pomme de terre moyenne
1 oignon moyen
½ petit rutabaga
1 noix de beurre
Sel et poivre
Dans un grand bol, mélangez sel et farine. Incorporez la graisse jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine. Ajoutez juste assez d'eau froide pour former une pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez bœuf, pomme de terre, rutabaga et oignon en dés. Mélangez avec sel et poivre généreusement.
Versez dans un moule à tarte, ajoutez la noix de beurre et une pincée de farine.
Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, posez-la sur la garniture, serrez les bords et taillez l'excédent.
Battez l'œuf avec un peu d'eau et du sel, dorez la pâte au pinceau.
Piquez le dessus pour laisser échapper la vapeur. Enfournez 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Billy Deakin, premier champion du monde amateur de pasty de Cornouailles en 2012, est développeur de jeux vidéo. Cuisinier passionné, il a participé deux fois à Masterchef, publié des livres de recettes sous le nom de Judith Stone, et prépare un ouvrage sur le pasty cornouaillais.
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