Un dessert gourmand à préparer entre amis. Simple à assembler, sans excès de crème comme les tartes traditionnelles, le caillé de citron équilibre parfaitement la richesse des noisettes et la douceur juteuse des framboises. En l'absence de framboises fraîches, optez pour des figues.
Pour 6 personnes
125 g de margarine
75 g de noisettes en poudre
75 g de farine
25 g de sucre glace
75 g de crème de citron à teneur réduite en sucre
Deux barquettes de framboises fraîches ou 500 g de framboises surgelées décongelées
Moule à tarte de 20 cm
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un robot culinaire, mélangez la margarine, les noisettes en poudre, la farine et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. À la main, frottez les ingrédients entre vos doigts. Ajoutez une touche d'eau si nécessaire pour lier, sans la rendre collante.
2. Tapissez le fond et les bords du moule en pressant la pâte avec les doigts. Si elle est trop collante, placez-la au congélateur 5 minutes auparavant.
3. Répartissez des haricots secs (ou billes de cuisson) sur la pâte et faites cuire à blanc 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. Garnissez la tarte de crème au citron et disposez harmonieusement les framboises. Servez tiède pour savourer toute sa délicatesse.
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