La cheffe étoilée Angela Hartnett vous propose cette recette rapide et saine de soupe de melon, idéale en dessert ou en entrée rafraîchissante. Utilisez des melons charentais, cantaloup ou galia parfaitement mûrs pour un résultat optimal. Servez-la très fraîche pour un maximum de saveur.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 melons
2 cuillères à soupe de miel
Jus de 2 citrons
150 ml de jus de pomme non sucré
½ bouquet de basilic finement haché
Une poignée de feuilles de menthe
Un pot de sorbet au citron
Préparation :
1. Pelez les melons, retirez les graines et coupez la chair en morceaux. Placez-les dans un blender avec le miel et le jus de citron.
2. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez du jus de pomme si la consistance est trop épaisse.
3. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Servez dans des bols avec une boule de sorbet au citron, saupoudrée de basilic et de menthe hachés.
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