Un velouté délicieux avec du céleri-rave cuit si soyeux qu'il ne nécessite aucune crème supplémentaire - riche en saveur, faible en gras. Remplacer le poulet par des champignons sautés vous donnera une copieuse version végétarienne.
Pour 4 personnes
1 gros céleri-rave, pelé et coupé en deux - la moitié finement haché et l'autre coupé en cubes de 2 cm
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sel
½ bouquet de thym, feuilles hachées
Poulet rôti morceaux, hachés ou râpés
500 ml de lait demi-écrémé
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 feuilles de laurier
1. Préchauffez le four à 180 °C/gaz 4. Versez l'huile dans une plaque à pâtisserie et ajoutez le céleri-rave en cubes, la moitié du sel et la moitié du thym, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 20 minutes), puis ajoutez le poulet pendant quelques minutes supplémentaires pour le réchauffer. .
2. Pendant ce temps, placez le céleri-rave finement haché dans une casserole avec le lait, le bouillon, les feuilles de laurier et le reste de thym et de sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
3. Retirez les herbes, puis mixez la soupe jusqu'à consistance lisse et passez-la au tamis pour obtenir une texture soyeuse. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
4. Réchauffez la soupe, ajoutez plus de lait si elle est trop épaisse, et servez avec le céleri-rave et le poulet rôtis chauds.
