Découvrez ce velouté onctueux au céleri-rave et poulet rôti, imaginé par le chef étoilé Marcus Wareing. Riche en saveurs naturelles, faible en gras et sans crème ajoutée, il offre un dîner rapide et sain. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des champignons sautés.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 gros céleri-rave, pelé et coupé en deux : une moitié finement hachée, l'autre en cubes de 2 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel
½ bouquet de thym, feuilles hachées
Restes de poulet rôti, hachés ou râpés
500 ml de lait demi-écrémé
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 feuilles de laurier
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez l'huile dans une plaque de cuisson, ajoutez les cubes de céleri-rave, la moitié du sel et la moitié du thym. Faites rôtir 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporez le poulet pour le réchauffer 2-3 minutes.
2. Dans une casserole, placez le céleri-rave haché avec le lait, le bouillon, les feuilles de laurier, le reste du thym et du sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Retirez les feuilles de laurier, mixez la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis passez-la au chinois pour une consistance soyeuse. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
4. Réchauffez la soupe en ajoutant du lait si elle est trop épaisse. Servez chaud avec les cubes de céleri-rave rôtis et le poulet.
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