Préparez un délicieux repas printanier de A à Z avec cette recette signée Angela Hartnett, cheffe étoilée. Parfaite aussi pour valoriser les restes de votre rôti du dimanche de manière gourmande.
Pour 4 personnes
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec sel, poivre et cumin. Faites-les dorer de tous les côtés dans la poêle, puis enfournez 20 minutes.
Ciselez grossièrement le radicchio ou les endives dans un grand bol. Ajoutez les oignons nouveaux, les noisettes et les tranches de pomme.
Vérifiez la cuisson du poulet, sortez-le du four et laissez refroidir.
Battez l'huile d'olive et le vinaigre de cidre pour émulsionner la vinaigrette.
Effilez le poulet hors de l'os en lanières. Mélangez-le à la salade et à la vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil et servez frais.
Conseil d'Angela Hartnett : Si vous utilisez des restes de rôti, réchauffez le jus de cuisson avec une pincée de cumin et arrosez la salade au moment de servir.
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