Ce plat rapide et facile allie poulet, épices et riz basmati pour recréer les saveurs orientales d'un biryani classique. Parfait servi froid ou chaud, il est idéal pour un repas léger et savoureux. 
Angela Hartnett, chef étoilée, partage cette version allégée d'un biryani en une casserole. (Pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 200 g de riz basmati
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, écrasée
- ½ cuillère à café de graines de cumin, écrasées
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cumin en poudre
- 50 g d'amandes hachées
Préparation :
- Rincez le riz basmati plusieurs fois à l'eau froide et égouttez-le.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail et les graines de cumin écrasées. Faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez le riz rincé, les clous de girofle et les gousses de cardamome. Couvrez d'eau froide jusqu'à environ 2 cm au-dessus du riz. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et cuisez 10 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de cumin en poudre. Dans une poêle, versez le reste d'huile et faites cuire le poulet à feu moyen 20 minutes en le retournant de tous les côtés.
- Mélangez le riz cuit avec le mélange d'oignons sautés.
- Vérifiez la cuisson du poulet (il doit être bien cuit). Disposez-le sur le riz. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez d'amandes hachées et servez.
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