Un rôti de faux-filet de bœuf de qualité supérieure est une excellente alternative à la dinde pour un plat principal de Noël. 
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
2 kg de faux-filet de bœuf
5 brins de thym
1 tête d'ail écrasée
6 oignons pelés et coupés en deux
5 grosses carottes pelées et coupées en gros tronçons
Préparation :
Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à rôtir et faites-la chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Assaisonnez généreusement le faux-filet de sel et de poivre fraîchement moulu, puis saisissez-le sur toutes les faces dans la poêle chaude.
Retirez la viande de la poêle et transférez-la dans un grand plat à rôtir avec l'ail, le thym, les oignons et les carottes.
Enfournez dans un four préchauffé à 240°C (475°F, gaz 9) pendant 20 minutes, puis baissez la température à 190°C (375°F, gaz 5). Poursuivez la cuisson 1 heure pour une viande saignante.
Avant de servir, vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : la lame doit ressortir chaude. Laissez reposer la viande au moins 10 minutes avant de la trancher.
