Cette variante raffinée du Negroni séduit les palais britanniques par sa douceur et son équilibre subtil. Élue meilleure recette de cocktail des lecteurs aux Observer Food Monthly Awards 2012 par Pete Nielsen.
Réduisez de moitié des mesures égales de Campari et de sucre à feu doux dans une casserole. Versez sur un grand plateau et laissez figer. Une fois pris, écrasez et mixez jusqu'à obtenir une texture de sucre granulé.
Frottez le bord d'un verre à Martini avec le jus d'une orange et roulez-le dans la poussière de Campari. Secouez tous les ingrédients liquides avec de la glace, double-filtrez dans le verre. Prélevez un disque de zeste d'orange, retirez délicatement la peau sans exprimer les huiles, flambez-le au-dessus du cocktail et garnissez.
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