Le potentiel des œufs battus dans une poêle dépasse largement l'association classique fromage-jambon. Vos recettes épicées, saines et généreuses le prouvent brillamment.
Prochain thème : recettes à la mûre. Envoyez vos idées à recettes@theguardian.com ou téléchargez-les sur theguardian.com/witness avant midi le mercredi 12 août. Des conditions s'appliquent.
Les omelettes sont un incontournable pour nos lecteurs (et pour Cook lui-même) lors des soirs de semaine chargés. Coincé dans une routine épinards-chèvre, j'ai découvert grâce à vous un monde de possibilités avec quelques œufs et une pincée d'imagination.
Pour un dîner en 10 minutes, optez pour l'omelette aux tomates séchées et roquefort de Lepetitoeuf : l'huile des tomates intensifie les saveurs et stabilise la base face au fromage puissant. L'omelette desi d'Irfan Husain explose d'épices – coriandre fraîche, gingembre piquant – et se prépare en un clin d'œil, parfaite pour un brunch avec des parathas beurrés. L'omelette malaisienne de MarmadukeScarlet avale allègrement les restes de riz.
La frittata aux légumes rôtis et feta d'ID2040657 est idéale à préparer à l'avance : les légumes se conservent plusieurs jours au frigo. Pour une version saine sans lactose mais ultra-satisfaisante, l'omelette grillée au maïs, avocat et tomate de Suzanne Anderegg est parfaite, surtout avec une touche de sauce chili.
La gagnante coche toutes les cases : j'ai savouré l'omelette harissa, coriandre et feta de Fadime Tiskaya au petit-déjeuner avec des tomates fraîches, en quartiers pour le déjeuner avec une salade, et avec une bière fraîche au dîner. Une nouvelle routine addictive !
Une omelette simple, rapide et polyvalente pour tous les moments de la journée.
Fadime Tiskaya, via Témoin Guardian
Pour 2 personnes
2 c. à soupe de beurre
1 oignon finement émincé
Sel et poivre noir
1 c. à café d'harissa
5 gros œufs
Une grosse poignée de coriandre fraîche finement hachée
3 oignons nouveaux, finement hachés
1 piment rouge, épépiné et finement tranché
150 g de feta émiettée
1 Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'oignon avec sel et poivre, et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'harissa et cuisez 1 minute de plus.
2 Battez les œufs avec sel et poivre. Ajoutez coriandre et oignons nouveaux. Versez dans la poêle et cuisez à feu doux jusqu'à ce que le fond épaississe.
3 Parsemez de piment et feta, couvrez et cuisez 2-3 minutes, ou grillez jusqu'à cuisson complète. Servez chaud.
Créée par accident lors d'une fringale, cette omelette est devenue un favori. Délicieuse avec du pain de maïs rustique.
Suzanne Anderegg, Milton Keynes
Pour 4-6 personnes
1 c. à café d'huile d'olive
50 g de maïs doux surgelé
6 gros œufs
1 avocat coupé en petits morceaux
2 petites tomates coupées en morceaux
1 Chauffez l'huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le maïs et remuez jusqu'à décongélation, puis dorez-le. Réservez.
2 Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Versez dans la poêle chaude, secouez et soulevez les bords pour une cuisson uniforme.
3 Quand presque cuits, ajoutez avocat, tomate et maïs sur une moitié.
4 Détachez, pliez la moitié vide sur la garniture, pressez et cuisez 1 minute de chaque côté. Servez.
Un trésor de saveurs et textures, idéal pour recycler le riz. Remède anti-gueule de bois réputé !
MarmadukeScarlet, via Témoin Guardian
Pour 2 personnes
Huile végétale, pour la friture
1 petit oignon rouge, émincé finement
2 gousses d'ail, hachées finement
¼ c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de curcuma moulu
1 petite poitrine de poulet, en petits morceaux
100 g de crevettes cuites
100-150 g de légumes blanchis (chou râpé, haricots verts, pois, carottes)
1 c. à soupe de ketchup tomate
2 c. à café de ketjap manis
2 c. à café de sauce aux huîtres
175 g de riz long grain cuit
4 œufs
Sel et poivre noir
Sauce chili ou ketchup, pour servir
Concombre et oignon rouge émincés, pour accompagner
1 Faites revenir l'oignon 10 min à feu moyen. Ajoutez ail, épices et poulet 2 min. Incorporez crevettes et légumes 2 min.
2 Ajoutez ketchup, ketjap et sauce huîtres, puis riz. Sauté 3-4 min.
3 Pour chaque omelette : battez 2 œufs, versez dans poêle huilée chaude, formez en poussant les bords.
4 Garnissez, pliez, arrosez de sauce. Accompagnez de concombre et oignon.
Parfaite avec restes de légumes rôtis pour un dîner mi-semaine express. Les légumes se conservent bien.
ID2040657, via GuardianWitness
Pour 2 personnes
Légumes rôtis :
1 aubergine en morceaux
2 courgettes en morceaux
3 poivrons multicolores en morceaux
Huile d'olive
Frittata :
1 oignon rouge moyen, émincé
2 gousses d'ail
Poignée de persil haché
4 gros œufs
Filet de lait
Sel, poivre
150 g de feta en cubes
1 Préchauffez le four à 200°C. Mélangez légumes et huile, rôtissez 45 min en remuant.
2 Dans poêle, cuisez oignon et ail. Ajoutez légumes chauds et persil.
3 Battez œufs, lait, assaisonnez. Versez à feu doux.
4 Parsemez feta, grillez jusqu'à dorure. Servez avec salade.
Variante sud-asiatique sans tomates pour plus de punch. Oignons sautés pour douceur.
Irfan Husain, East Lulworth, Dorset
Pour 2-3 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 gros œufs
1 oignon moyen, haché fin
2 gousses d'ail, hachées
2 cm gingembre râpé
½ c. à café flocons piment rouge
½ c. à café graines cumin
Poignée coriandre hachée
Sel, poivre
1 c. à soupe beurre
1 Battez œufs. Sauté oignon, ajoutez ail, gingembre, épices, coriandre. Réservez.
2 Dans poêle chaude au beurre, versez œufs, répartissez mélange oignons.
3 Retournez délicatement pour centre coulant. Servez avec parathas.
Saveurs intenses avec ingrédients minimalistes.
Lepetitoeuf, via Témoin Guardian
Pour 1 personne
2 œufs
Sel, poivre
40 g roquefort émietté
4 tomates séchées à l'huile, hachées
Poignée de roquette
1 Chauffez poêle 1-2 min. Battez œufs assaisonnés.
2 Ajoutez huile tomates, versez œufs, formez. Ajoutez roquefort et tomates. Pliez et servez sur roquette.
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