Les œufs sont les stars incontestées de ces recettes de frittatas soumises par nos lecteurs. Simples, rapides et savoureuses, elles transforment n'importe quels restes en plats chauds et nourrissants.
La frittata est idéale : les œufs lient les ingrédients en un repas prêt en un clin d'œil, chaud et réconfortant.
Signée Mike Turner, cette recette allie umami du bacon, douceur caramélisée des oignons et poivrons, piquant du cayenne et fraîcheur de la feta. Parfaite en 10 minutes, elle évoque les tapas ensoleillés.
Nos 10 meilleures recettes d'œufs toute la journée | La bible de l'œuf
Pour 2 personnes
3 tranches de bacon, finement hachées
¼ d'oignon rouge, finement haché
1 poivron rouge, finement haché
1 petite gousse d'ail, écrasée
Huile d'olive, pour la friture
3 œufs, battus
Poivre de Cayenne
Origan
Feta, pour garnir
Poivre noir
1 Faites revenir le bacon, l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2 Répartissez uniformément au fond de la poêle, versez les œufs battus. Baissez à feu moyen.
3 Quand l'œuf est pris, saupoudrez de cayenne et d'origan. Ajoutez de la feta émiettée et du poivre noir fraîchement moulu.
De Shaun Kelly, idéale avec du poisson fumé. La salicorne apporte croquant salé et acidulé végétal, le parmesan fondant crémeux.
Pour 2 personnes
100 g de salicornes
Beurre
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à s. de zeste de citron
4 œufs
100 ml de lait
1 c. à s. de jus de citron
50 g de parmesan râpé
Poivre noir
1 Blanchissez les salicornes 2 min à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide.
2 Faites fondre beurre et huile dans une poêle, ajoutez ail et zeste, cuisez 3-4 min à feu doux.
3 Égouttez les salicornes, ajoutez-les et cuisez.
4 Battez œufs, lait, jus de citron et parmesan.
5 Versez dans la poêle, poivrez, cuisez 5 min.
6 Grillez jusqu'à ce que le dessus dore. Servez chaud ou froid.
Invention d'ElleZumbido : amandes et manchego pour une noisette parfaite, citron et blettes pour la fraîcheur.
Pour 4 à 6 personnes
7 œufs battus
Sel et poivre noir
Une noix de muscade râpée
Zeste d'1 citron
350 g de blettes effeuillées
1 céleri-rave, haché fin (feuilles pour garnir)
5 c. à s. d'huile d'olive
6 petites pommes de terre (300 g), épluchées et tranchées finement
Feuilles de 2 brins de thym, hachées
30 g d'amandes grillées, hachées
75 g de manchego, en fines lamelles
Pour servir
Persil haché
Feuilles de céleri hachées
Quartiers de citron
1 Préchauffez le gril. Battez œufs, sel, poivre, muscade et moitié du zeste.
2 Faites revenir tiges de blettes et céleri 20 min dans 2 c. à s. d'huile. Ajoutez feuilles râpées, cuisez 5 min couvert. Incorporez aux œufs.
3 Cuisez pommes de terre 10 min dans 3 c. à s. d'huile, ajoutez au mélange.
4 Versez dans la poêle à feu moyen, saupoudrez thym et amandes, recouvrez de fromage. Cuisez 5 min, puis grillez 5-10 min.
5 Garnissez du reste de zeste, muscade, persil, céleri et citron.
De TheWholeIngredient, texture quiche sans œufs grâce au tofu soyeux.
Pour 8 personnes
10 tomates séchées (40 g)
300 g de tofu soyeux
2 c. à s. de tapenade d'olives kalamata
2 c. à c. d'huile d'olive EV
2 c. à s. de levure nutritionnelle
Filet de jus de citron
Poivre noir
3 c. à s. de graines de citrouille
1 c. à s. de graines de pavot
2 c. à s. de romarin séché
1 Préchauffez four à 200°C. Hydratez tomates à l'eau chaude.
2 Mixez tofu, tapenade, huile, levure, citron et poivre.
3 Égouttez et hachez tomates.
4 Incorporez tomates, graines de citrouille, pavot et moitié romarin.
5 Répartissez en moules à muffins, saupoudrez romarin restant. Cuisez 20-30 min.
De MizPepperpot, aromatique avec graines de moutarde. Attendez qu'elle refroidisse pour plus de saveur. Servir avec raïta.
Échange de recettes des lecteurs : Hotpot | Dale Berning Sawa
Pour 3-4 personnes
1 c. à s. d'huile ou ghee
150 g pommes de terre en dés
2 oignons nouveaux hachés
½ c. à c. graines de moutarde noire
25 mm gingembre râpé
1 piment vert haché
Poignée d'épinards hachés
Petit bouquet coriandre hachée
Filet jus citron
5 gros œufs
2 c. à s. lait
Sel
1 Faites revenir pommes de terre et oignons 7 min couverts.
2 Ajoutez moutarde, colorez, puis gingembre, piment, sel 2 min.
3 Incorporez épinards, coriandre, citron, cuisez 2 min couvert.
4 Battez œufs et lait, salez, versez.
5 Cuisez couvert 5 min à feu doux.
6 Grillez le dessus.
Inspirée kurde par Fadime Tiskaya, généreusement herbacée avec ricotta et halloumi.
Pour 2 personnes
Poignée coriandre, basilic, aneth, persil, orties ou épinards
1 c. à s. menthe fraîche
2 oignons nouveaux tranchés
½ c. à c. origan séché
70 g halloumi râpé
60 g ricotta
3 œufs
Sel, poivre
1 c. à s. beurre
1 Préchauffez four 170°C. Mixez herbes fraîches, mélangez avec oignon, origan, fromages.
2 Battez œufs sel poivre, incorporez mélange herbes-fromages.
3 Faites fondre beurre dans poêle, versez, cuisez 2 min, enfournez 10-15 min.
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