Quel délicieux désordre vous avez créé ! Vos Mont-Blanc en pagaille, pavlovas et reines des puddings nous ont plongés dans une frénésie gourmande.
Participez ! Faites défiler pour découvrir comment.
La meringue est le dessert ultime qui séduit toujours. Parfaite pour un pudding fruité en saison barbecue ou comme option légère après les excès de Noël, elle fait l'unanimité. Les recettes de cette semaine innovent avec herbes aromatiques, châtaignes crémeuses et même eau de pois chiches – adieu la meringue classique !
DetoutcoeurLimousin présente ce fusion audacieux d'Eton Mess britannique et Mont-Blanc français, imbattable. Idéal pour les fêtes de fin d'année.
Pour 4 à 6 personnes
90 g de meringue concassée
125 g de crème fraîche
125 g de crème de marrons sucrée
Garnitures facultatives
Chocolat noir râpé
Meringue concassée
Marrons glacés
1. Mélangez meringue, purée de marrons et crème fraîche. Répartissez dans des plats individuels. Prêt immédiatement ou au frais quelques heures (pas plus pour garder le croquant).
2. Parsemez de chocolat râpé, meringue et marrons hachés avant de servir.
L'ajout savoureux de romarin par putneyscott72 équilibre parfaitement la douceur de la meringue et de la crème pâtissière.
Pour 4 à 6 personnes
Beurre pour graisser
600 ml de lait
50 g de sucre semoule
Zeste d'1 citron
½ fève tonka râpée (facultatif)
1 c. à c. d'extrait de vanille
2 œufs séparés
130 g de chapelure
Une pincée de sel
120 g de sucre semoule
Pour la confiture
250 g de framboises fraîches
2 branches de romarin frais
250 g de sucre semoule
Échange de recettes des lecteurs : Babeurre | Dale Berning Sawa – En savoir plus.
1. Beurrez un plat à four moyen. Chauffez lait, sucre, zeste, tonka et vanille jusqu'à dissolution du sucre. Laissez tiédir.
2. Battez les jaunes d'œufs. Incorporez progressivement le lait chaud. Ajoutez chapelure, versez dans le plat, laissez reposer 20 min. Préchauffez four à 170°C/340°F/gas 3½. Cuisez 30-35 min jusqu'à doré.
3. Pour confiture : testez sur soucoupe froide. Chauffez romarin et framboises, ajoutez sucre, bouillissez 5 min. Testez, retirez romarin, refroidissez.
4. Fouettez blancs avec sel, ajoutez sucre progressivement jusqu'à meringue ferme et brillante.
5. Étalez confiture sur crème pâtissière, pochéz meringue. Cuisez 20-25 min à 170°C jusqu'à doré. Servez chaud avec crème ou glace.
Pavlova végane aux figues, mûres et pistaches
La pavlova sans produits laitiers de Bryony Bowie s'adapte à tous les fruits de saison.
Pour 4 à 6 personnes
Eau de 400 g de pois chiches
125 g de sucre semoule doré
½ c. à c. de crème de tartre
½ c. à c. d'extrait de vanille
Pour décorer
500 ml de crème de coco réfrigérée
1 c. à c. de vanille
50 g de sucre glace
150 g de mûres
3 figues en 8
50 g de pistaches concassées
Sirop d'érable
1. Préchauffez à 110°C/230°F/gas ¼. Graissez plaques, cercles papier 23 cm.
2. Fouettez aquafaba 10 min, ajoutez sucre et tartre 5 min, vanille.
3. Formez disques, cuisez 2h30-3h, éteignez four, refroidissez 2h dedans.
4. Fouettez crème coco, vanille, sucre. Montez pavlova avec fruits, pistaches, sirop.
Prochain thème : CHOU DE BRUXELLES ! (Note: Kale corrigé en chou kale ou chou frisé, mais source dit KALE)
Envoyez via : theguardian.com/witness ; recettes@theguardian.com ; Instagram @guardian_cook
Avant midi le mercredi 9 novembre. Sélectionnées en Cook et en ligne le 19 novembre.
