La recette primée du rouleau de porc effiloché signée Rachael Wass, lectrice passionnée. 
Mon compagnon et moi adorons les sandwiches au porc effiloché. J'ai donc imaginé cette version maison irrésistible.
Préchauffez le four à 170°C (th. 3). Huilez une plaque de cuisson. Déposez-y l'épaule de porc. Mélangez les flocons de piment, la moutarde, du sel et du poivre noir, puis massez le porc avec ce mélange. Arrosez de vinaigre et de cidre, ajoutez les oignons et l'ail émincés. Couvrez de papier aluminium et enfournez 1 h 15. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 45 min.
Effilochez la viande à la fourchette. Pour la compote, faites mijoter les pommes avec l'eau et le zeste de citron à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Hors du feu, incorporez le beurre et le sucre, mélangez et laissez refroidir.
Servez dans une baguette maison ou un petit pain moelleux pour un sandwich parfait.
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