Tartelettes au crabe, chorizo et coriandre : Recette primée OFM 2013 par Caroline Hart

Tartelettes au crabe, chorizo et coriandre de Caroline Hart

Ces savoureuses tartelettes signées Caroline Hart, de Cornwall, se préparent en 5 minutes et cuisent en 15 minutes. Idéales après une session de surf en bord de mer !

Pour 6 tartelettes :

• 1 paquet de pâte brisée pré-roulée
• Chair de crabe blanc d'un crabe de taille moyenne ou 225 g en pot
• 1 saucisse chorizo cuite moyenne, coupée en petits cubes
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 275 ml de crème double
• 3 gros jaunes d'œufs
• Sel et poivre

Matériel :
6 moules à tartelettes métalliques de 12-14 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).

Beurrez les moules. Étalez la pâte et foncez-les (1 paquet pour 6 tartelettes). Répartissez généreusement chair de crabe, chorizo et coriandre.

Fouettez crème et jaunes d'œufs. Assaisonnez. Versez sur les garnitures sans trop remplir (le mélange gonfle). Poivrez davantage si souhaité.

Cuisez 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pâte croustillante.