Réalisez chez vous ce délicieux bœuf sauté, signature d'Angela Hartnett, chef doublement étoilée Michelin. Pimentez à votre guise ou adaptez avec vos légumes favoris pour un plat frais et savoureux.
Pour 4 personnes
300 g de brocoli à tiges tendres, coupé dans la longueur
12 pointes d'asperges, coupées en deux, extrémités ligneuses ôtées
4 c. à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail, émincée finement
1 c. à café de piment rouge, émincé et épépiné
500 g d'entrecôte de bœuf, taillée en lanières fines
1 c. à café de gingembre frais haché
Pour finir :
Un trait de sauce soja
Un trait de sauce Worcestershire
Un trait de vinaigrette au vin rouge
2 oignons nouveaux, émincés
Faites bouillir le brocoli et les asperges environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Chauffez une grande sauteuse ou un wok, ajoutez l'huile de sésame. Faites suer rapidement l'ail et le piment à feu doux sans les colorer.
Incorporez le bœuf et le gingembre, assaisonnez, montez le feu à moyen et sautez 3 minutes. Ajoutez les légumes, prolongez la cuisson 2-3 minutes.
Terminez par les sauces et la vinaigrette selon votre goût, parsemez d'oignons nouveaux.
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