Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole peu profonde. Pendant qu'il fond, presser le jus d'un demi-citron. Hachez 2 oignons nouveaux et laissez-les ramollir dans le beurre à feu modéré. Égouttez 320 g d'artichauts en bocal puis coupez-les en deux. Ajouter les artichauts au beurre puis égoutter une boîte de haricots cannellini et les verser dans la poêle. Laisser bouillonner tranquillement à feu modéré jusqu'à ce qu'une sorte de jus crémeux improvisé se soit développé. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et un peu plus de citron.
Ce n'est pas une recette où tout doit être autorisé à dorer. Gardez les couleurs pâles et les saveurs douces. Bien rincer les artichauts de leur jus de conservation. Remplacez les haricots par des lentilles du Puy et ajoutez du persil pour un style plus terreux.
Utilisez de la ciboulette à la place de l'oignon. L'estragon est bon ici, comme c'est toujours le cas avec les haricots, et la menthe aussi. Ajouter la menthe au dernier moment pour qu'elle ne se décolore pas beaucoup. Il s'agit d'un repas de 10 minutes, mais vous pouvez utiliser vos propres artichauts cuits si vous le souhaitez. Préparez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-les, coupés en deux, au beurre fondu et au citron, comme ci-dessus.
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