Déballer un bloc de 225 g d'halloumi et jeter tout liquide. Couper 3 ou 4 petits piments en fines tranches épaisses, selon leur taille et leur piquant. Chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'halloumi entier. Colorer légèrement le dessous, puis retourner et dorer les autres faces. Ajouter les piments et les laisser ramollir légèrement. Assaisonner de poivre noir et servir avec du pain moelleux incrusté de sésame. Pour 2 personnes.
L'halloumi grince sous la dent, c'est dans sa nature. Faites-le revenir légèrement avant d'ajouter les piments pour éviter qu'ils brûlent. Dès que les piments sont tendres, c'est prêt : ne les laissez pas colorer.
Optez pour de la feta à la place de l'halloumi. Ajoutez des tomates finement hachées dans la poêle. Incorporez une poignée de feuilles de coriandre ou de menthe, légèrement hachées ou déchirées, avec les piments. Émiettez la feta ou l'halloumi et parsemez-la, avec l'huile et les piments, sur des côtelettes d'agneau grillées.
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