Des œufs brouillés inspirés de la cuisine espagnole, un plat express où vous pouvez ajouter crevettes, poulet cuit ou ce qui vous plaît. Dans un mixeur, réduisez une grosse tomate avec 1 c. à café de poudre de curry de qualité, des graines de cumin et du piment séché broyé. Versez la pâte dans une poêle à feu doux, faites revenir 4 à 5 minutes en remuant. Ajoutez 2 oignons nouveaux finement émincés. Cassez 5 œufs directement dans la poêle, remuez vivement pour les brouiller et les mélanger à la sauce tomate épicée. Pour 3 personnes.
Versez les œufs directement dans la poêle et remuez immédiatement, comme pour des œufs brouillés classiques. C'est une question de rapidité : préparez tout à l'avance et servez frais de la poêle à table.
Enrichissez le mélange de base avec : crevettes cuites, bacon, jambon, légumes verts hachés (épinards, chou d'été). Ajoutez des champignons avant la sauce, ou morcilla, poivrons, chorizo, calamars. Servez sur toasts ou avec saumon fumé.
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