Inspirée du classique espagnol patatas a lo pobre, cette friture rustique de pommes de terre, oignons et poivrons se transforme en plat principal idéal pour un dîner en milieu de semaine. Contrairement à la version traditionnelle aux poivrons verts et rondelles fines, celle-ci est plus copieuse. Pour 2 personnes.
Essuyez 500 g de pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle peu profonde, déposez les pommes de terre face coupée vers le bas et laissez cuire. Coupez un gros poivron mûr en deux, épépinez-le et taillez-le en longues lanières, puis ajoutez-les dans la poêle. Épluchez et émincez finement un gros oignon jaune ou rouge, incorporez-le aux pommes de terre avec une noix généreuse de beurre. Laissez mijoter en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et les oignons tendres. Versez 400 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à absorption quasi totale du liquide. Servez chaud.
Maintenez un feu modéré pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Optez pour une poêle à fond épais. Une fois les légumes légèrement caramélisés, couvrez pour conserver l'humidité du bouillon. Un bouillon du commerce ou en poudre convient parfaitement – pas besoin de gastronomie raffinée ici.
Née d'un placard presque vide, cette recette brille par sa simplicité. Évitez de surcharger : un piment haché en début de cuisson pour du piquant, une poignée de basilic frais en finition pour de la fraîcheur. Autres idées : ail haché avec les oignons, pincée de paprika, graines de fenouil ou ail fumé. Cassez un ou deux œufs sur le dessus en fin de cuisson pour lier le tout.
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