Le hotpot est un plat emblématique du Lancashire, traditionnellement à base de mouton surmonté de tranches de pommes de terre. Né à l'époque des industries lourdes, il mijotait toute la journée pour réconforter les travailleurs au retour du travail, en faisant un repas hivernal idéal.
Voici ma version estivale : elle conserve le réconfort d'une potée généreuse, mais avec des ingrédients plus légers et une cuisson plus rapide.
Ajoutez du zeste de citron, des olives et des tomates pour plus de fraîcheur. Servez directement à table pour un repas convivial.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet avec peau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de champignons, coupés en deux ou en quartiers
2 poireaux, coupés en tronçons
2 carottes, tranchées
3 branches de thym
3 gousses d'ail écrasées
275 ml de vin blanc
1 patate douce, pelée et tranchée en rondelles de 5 mm
Quelques noisettes de beurre
Sel et poivre noir
Coupez chaque cuisse de poulet en deux (cuisse et pilon), puis incisez le gras du jarret.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Dans une cocotte allant au four assez grande, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le poulet, assaisonnez et dorez-le uniformément des deux côtés. Retirez-le et réservez. Dans la même cocotte, faites sauter les champignons, poireaux, carottes, thym et ail pendant 5 minutes. Assaisonnez.
Remettez le poulet dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc. Une fois évaporé, ajoutez 275 ml d'eau bouillante. Disposez les tranches de patate douce sur le poulet, ajoutez des noisettes de beurre et du poivre.
Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et dorée sur le dessus. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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