Hugh Fearnley-Whittingstall partage une marinade simple pour un sauté d'inspiration chinoise, idéal pour des déjeuners rapides et sains.
La poudre de cinq épices est un ingrédient magique qui apporte une saveur authentique aux sautés asiatiques. Le bœuf peut mariner au réfrigérateur jusqu'à 5 heures, ne laissant que quelques minutes de cuisson. Même 20 minutes suffisent si vous êtes pressé.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
300 g de bœuf maigre (haut de rumsteck ou faux-filet), coupé en fines lanières contre le grain
1 nid de nouilles aux œufs fines à cuisson rapide
150 g de légumes verts printaniers (tiges ôtées, feuilles déchiquetées)
2 c. à s. d'huile de tournesol
Sel
Marinade :
1 piment rouge épépiné et haché finement
1 grosse gousse d'ail écrasée
2 c. à c. de gingembre frais râpé
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de poudre de cinq épices chinoises
1 c. à s. de cassonade
Préparation :
1. Mélangez le bœuf avec la marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur.
2. Faites bouillir de l'eau pour les nouilles et les légumes.
3. Blanchissez les légumes verts à l'eau bouillante dans une passoire.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Égouttez le bœuf (réservez la marinade), séchez-le avec du papier absorbant.
5. Faites sauter le bœuf 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les légumes et la marinade, sautez 2 minutes. Salez si besoin.
6. Égouttez les nouilles, dressez-les sur deux assiettes avec le sauté et servez aussitôt.
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