Cette tarte aux tomates est un plat familial rapide et simple qui sublime les tomates multicolores mûres de l'été, idéale pour les repas en plein air.
Mon fournisseur local de légumes, Thornage Hall, cultive les tomates les plus savoureuses. L'an dernier, face à une abondance, j'en ai rapporté à la maison pour préparer un thé familial rapide à savourer au jardin. En plein été, des tomates parfaitement mûres associées à du thym frais et une pâte feuilletée au beurre offrent un équilibre parfait de saveurs sucrées, salées et riches. C'est le plat préféré de ma famille : si simple à réaliser, et ma fille l'adore !
Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
10 tomates anciennes (diverses couleurs)
3 brins de thym
Sel marin
Poivre blanc
Huile d'olive
Feuilles de salade
Préchauffez le four à 185°C (365°F, gaz 4). Chemisez une plaque de papier sulfurisé, déroulez la pâte dessus et incisez une croix au couteau aiguisé en laissant une bordure de 2 cm. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, plongez les tomates 20 secondes jusqu'à ce que la peau se détache, puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée.
Une fois refroidies, pelez et tranchez les tomates sur 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur la pâte à l'intérieur de la bordure. Parsemez de thym, assaisonnez de sel et poivre, arrosez légèrement d'huile d'olive.
Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir, découpez en parts et servez avec une salade assaisonnée.
Richard Bainbridge est chef-propriétaire de Benoît, à Norwich.
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