Un plat de pâtes généreux, relevé et rapide, parfait pour un repas de semaine savoureux.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la généreusement, puis ajoutez 250 g de linguines. Faites cuire 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer 140 g de nduja à feu moyen en remuant régulièrement.
Coupez 300 g de tomates cerises en deux et incorporez-les au nduja chaud. Poursuivez la cuisson. Ajoutez 30 g de cornichons coupés dans le sens de la longueur et 2 c. à c. de câpres.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates libèrent un peu de leur jus. Versez ensuite 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Égouttez les linguines et mélangez-les délicatement avec la sauce aux tomates épicées.
La sauce au nduja est très relevée. Pour l'adoucir, ajoutez plus de tomates (coupées ou écrasées) ou, au moment de servir, une cuillerée de yaourt ou de crème.
Attention : la nduja brûle facilement. Maintenez un feu modéré et remuez souvent pour éviter cela.
Transformez cette sauce tomate épicée en topping pour du pain grillé épais ou une bruschetta. Ajoutez du fromage de chèvre frais, du caillé ou du mascarpone. Elle sublime aussi les légumes rôtis comme les courgettes, le potiron ou les pommes de terre.
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