La bavette grillée et les aubergines fondantes offrent un plat rapide, savoureux et estival.
Coupez 2 grosses aubergines d'environ 350 g chacune en tranches de 1 cm. Disposez-les sur une plaque à rôtir ou une plaque à pâtisserie. Salez et poivrez. Épluchez et émincez finement 4 gousses d'ail, parsemez-les sur les tranches d'aubergine, puis arrosez de 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites cuire les aubergines sous un gril supérieur modérément chaud pendant 7 à 10 minutes, en les retournant dès qu'elles commencent à ramollir et à dorer.
Assaisonnez légèrement et huilez une bavette d'environ 700 g. Posez une grille sur les aubergines, déposez la bavette dessus. Passez le gril à feu vif, glissez le tout sous le gril et cuisez 4 à 5 minutes. Retournez la bavette et poursuivez la cuisson du même temps.
Retirez la viande et la grille du gril, couvrez légèrement et laissez reposer au chaud 8 à 10 minutes.
Vérifiez que les aubergines sont tendres et bien dorées. Sinon, remettez-les sous le gril en les retournant si nécessaire pendant que la viande repose. Mélangez les aubergines avec le jus de cuisson et ajoutez 10 grandes feuilles de basilic frais.
Dressez les aubergines sur un plat de service, posez la bavette par-dessus et servez. Pour 2 personnes.
Montez le gril très chaud pour une cuisson parfaite de la bavette. Si votre gril est incertain, cuisez-la séparément sur une plaque chaude ou dans une poêle épaisse. Nappez les aubergines du jus de viande.
Ajoutez des oignons finement émincés aux aubergines.
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