Que vous préfériez un smørrebrød scandinave, un hash de petit-déjeuner ou une raclette irrésistible, ces six recettes subliment les pommes de terre nouvelles pour tous les moments de la journée. Signées Rosie Reynolds (rosiereynolds.co.uk), experte culinaire reconnue.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
750 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
3 œufs
2 c. à soupe de mayonnaise de qualité
2 c. à soupe de yaourt grec
1 c. à soupe de crème de raifort
Sel et poivre noir
4 oignons nouveaux, hachés finement
250 g de betteraves cuites, en dés
Cuisez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, laissez sécher à la vapeur et refroidir complètement.
Pendant ce temps, cuisez les œufs 8 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez, passez sous l’eau froide, écalez et hachez grossièrement.
Mélangez mayonnaise, yaourt et raifort dans un grand bol. Salez, poivrez et ajoutez la plupart des oignons nouveaux.
Incorporez les pommes de terre refroidies et les betteraves. Mélangez délicatement. Disposez dans un plat, parsemez d’œufs et d’oignons restants. Réfrigérez ou servez frais.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
250 g de pommes de terre nouvelles
2 c. à soupe d’huile d’olive légère
1 petite gousse d’ail, pelée, écrasée et hachée
400 g de fromage à raclette, en tranches
Pour servir :
Cornichons
Oignons marinés Silverskin
120 g de charcuterie mixte (salami, jambon cru, etc.)
Cuisez les pommes de terre 12 à 15 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez et séchez à la vapeur. Mélangez huile et ail, réservez.
Dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen, faites fondre la moitié du fromage sans remuer.
Disposez les pommes de terre sur des assiettes, arrosez d’huile à l’ail. Versez le fromage fondu dessus. Répétez. Servez avec cornichons et charcuterie.
Préparation 5 min
Cuisson 25 min
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre nouvelles
3 c. à soupe de gros sel de mer
Sauce mojo :
4 poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés
2 gousses d’ail, pelées et hachées
1-2 tranches de pain blanc, déchirées
1 c. à café de paprika doux fumé
½ c. à café de cumin moulu
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès (ou vin rouge)
75 ml d’huile d’olive extra-vierge
Sel et poivre noir
Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtention d’une texture lisse et épaisse. Ajustez avec pain ou eau. Assaisonnez et réservez.
Couvrez les pommes de terre d’eau froide salée dans une casserole. Cuisez 15-20 min à feu moyen-vif. Égouttez, remettez sur feu doux jusqu’à formation d’une croûte salée.
Servez avec la sauce mojo pour tremper.
Préparation 5 min
Lévée 1h30
Cuisson 30 min
Pour 6 personnes
Ingrédients :
500 g de farine à pain forte + extra
7 g de levure sèche instantanée
1 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à café de sel + extra
3 brins de romarin, feuilles effeuillées
2 c. à soupe d’huile d’olive + extra
300 g de pommes de terre nouvelles, en tranches épaisses
Mélangez farine, levure, sucre et sel. Hachez 1/3 du romarin, ajoutez avec huile et 225-275 ml d’eau tiède pour une pâte souple. Pétrissez 10 min.
Laissez lever 1h à 1h30 dans un bol huilé.
Cuisez les pommes de terre 5 min, égouttez et séchez.
Préchauffez le four à 220°C. Huilez un plat 20x30 cm. Étalez la pâte, parsemez romarin et pommes de terre, levez 30 min. Arrosez d’huile, salez, cuisez 30-40 min. Refroidissez et servez.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
10-12 petites pommes de terre nouvelles
Vinaigrette :
3 c. à soupe d’huile d’olive
1½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sucre semoule
1 échalote banana, finement tranchée
1 grosse poignée d’aneth, hachée
4-8 tranches de pain de seigle noir
Bocal 240 g de hareng mariné, égoutté et déchiré
Cuisez les pommes de terre 10-12 min. Égouttez, séchez, tranchez.
Fouettez huile, vinaigre et sucre. Ajoutez échalotes, aneth et pommes de terre chaudes. Mélangez, assaisonnez, refroidissez.
Grillez le pain, garnissez de pommes de terre et hareng, parsemez d’aneth.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 2 personnes
Ingrédients :
250 g de pommes de terre nouvelles, en quartiers
3 c. à soupe d’huile d’olive + beurre
1 oignon, en quartiers fins
½ poivron rouge, tranché
¼ c. à café de flocons de piment
1 poignée de persil plat, haché
50 g de cheddar fort, râpé
2 œufs
1 avocat mûr, en dés (facultatif)
Sauce piquante
Cuisez les pommes de terre 5 min. Égouttez et séchez.
Faites revenir oignon et poivron 8 min. Réservez. Faites dorer les pommes de terre 10-15 min.
Remettez légumes et piment, assaisonnez, ajoutez persil.
Faites frire les œufs. Grillez le fromage sur le hash. Ajoutez œufs et persil. Servez avec avocat et sauce.
Toutes les recettes de Rosie Reynolds, rosiereynolds.co.uk
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