Découvrez six recettes expertes de fromages d'été, idéales pour des apéritifs rafraîchissants. De la feta collante au four à la burrata aux cerises, ces plats estivaux combinent saveurs méditerranéennes et simplicité.
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 feuilles de figuier ou de vigne (facultatif)
1 bloc de feta de 200 g, drainé
4 c. à soupe de miel clair
1 c. à soupe de mélasse de grenade
1 c. à soupe de poivre rose, écrasé
250 g de raisins sur la tige, séparés en petites grappes
3 figues fraîches, en quartiers
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Pour servir :
1 tête de radicchio
1 poignée de noix humides ou séchées, fissurées
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Chemisez un petit plat à four (légèrement plus grand que la feta) de feuilles de figuier ou papier sulfurisé.
Placez la feta, arrosez de 1 c. à soupe de miel et de mélasse. Cuisez 20-30 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée et collante. Parsemez de poivre rose.
Sur une plaque chemisée, étalez raisins et figues, arrosez du reste de miel et vinaigre. Cuisez 20-30 min jusqu'à ce que les peaux se plissent.
Coupez la base du radicchio, séparez les feuilles et plongez-les dans de l'eau glacée.
Sur un plat, disposez feta, fruits rôtis et noix. Servez avec radicchio essuyé. Remplissez les feuilles de feta, figues, noix et raisins.
Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Pour 2 personnes
Ingrédients :
100 g de gorgonzola ou dolcelatte, à température ambiante
1 baguette, fendue et grillée
2 pêches mûres
Poivre noir concassé
Feuilles de basilic frais violet ou vert
Étalez le fromage sur une moitié de baguette.
Dénoyautez et tranchez finement les pêches (2 mm). Disposez sur le fromage, poivrez et ajoutez le basilic. Refermez ou servez en bruschetta.
Préparation : 10 min | Pour 2-3 personnes
Ingrédients :
500 g de tomates (datterini ou bœuf)
1 échalote banana, pelée
200 g de mozzarella de bufflonne
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel marin et poivre noir concassé
Feuilles de basilic frais, rouge si possible
Tranchez tomates et échalote, disposez en chevauchement sur une assiette.
Déchirez la mozzarella, répartissez. Arrosez d'huile, assaisonnez et garnissez de basilic.
Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Pour 2-4 personnes
Ingrédients :
1 sachet d'halloumi (225 g)
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
Jus et zeste de 1 citron
1 c. à soupe de miel clair
1 c. à soupe de feuilles d'origan frais
Quartiers de citron pour servir
Tranchez l'halloumi en 1 cm d'épaisseur, épongez.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif. Grillez 2 min par face, égouttez.
Mélangez jus de citron et miel. Enrobez l'halloumi, disposez en chevauchement.
Saupoudrez zeste et origan, servez avec citron.
Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Pour 1 personne
Ingrédients :
2 tranches de pain au levain (2 cm)
60 g de beurre salé
1 c. à soupe de Marmite (facultatif)
80 g de cheddar affiné, râpé
2 oignons nouveaux, finement tranchés
50 g de taleggio
3-4 branches de thym ou sauge
Beurrez les tranches, étalez Marmite si désiré.
Sur une tranche, râpez cheddar (épais sur bords), ajoutez oignons et taleggio au centre. Couvrez, beurrez le dessus, pressez herbes.
Dans une poêle chaude, cuisez 4 min sous presse. Retournez, cuisez 3-4 min. Servez avec cornichons.
Préparation : 30 min | Réfrigération : 30 min | Cuisson : 20 min | Pour 4 personnes
Burrata :
200 g de burrata
Feuilles de basilic frais
Huile d'olive extra vierge
Cerises :
200 g de cerises, dénoyautées
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
Dukkah :
80 g de pistaches grillées
2 c. à café de graines de cumin et coriandre grillées
40 g de graines de sésame mixtes
1 c. à café de sel de mer
Macérez les cerises avec vinaigre, sucre et sel 30 min au frais.
Pour dukkah : hachez grossièrement pistaches. Poudre cumin/coriandre + moitié sésame, mélangez tout avec sel.
Répartissez burrata, ajoutez cerises, dukkah, basilic et huile.
