Des idées fraîches et irrésistibles pour des dîners rapides, savoureux et familiaux, signées Claire Thomson, chef, auteure et experte culinaire. Son dernier ouvrage : L'art du garde-manger (Quadrille). 5oclockapron.com
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
300 g de courge musquée, pelée et coupée en dés
150 g de chorizo en dés (facultatif)
40 ml d'huile d'olive
1 gros oignon, pelé et finement haché
1 poivron vert, épépiné et finement haché
10 gousses d'ail, entières dans leur peau, légèrement écrasées
2 c. à c. de paprika (doux ou fumé)
2 feuilles de laurier
1 c. à s. de purée de tomates
400 g de riz à paella (ou riz à risotto)
Environ 1 l de bouillon de volaille ou d'eau bouillante
Sel et poivre noir
1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
1 petite poignée de persil plat, haché, pour la garniture
Préchauffez le four à 180°C/350°F/gaz 4. Mélangez la courge avec le chorizo et 1 c. à s. d'huile d'olive. Étalez sur une plaque et enfournez 10 min pour ramollir la courge et faire fondre le chorizo.
Dans une cocotte, faites suer l'oignon et le poivron dans le reste d'huile 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail, le paprika, le laurier, la purée de tomates et le riz. Faites toaster le riz 1 min.
Incorporez la courge, le chorizo et leur huile au riz. Versez le bouillon, assaisonnez, disposez les pois chiches par-dessus.
Couvrez hermétiquement (couvercle ou papier alu) et enfournez 30 min jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Laissez reposer 10 min à couvert. Servez parsemé de persil.
Préparation : 10-15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
600 g de bœuf haché
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Sel et poivre noir
1 petite échalote, pelée et finement hachée (ou 2 oignons nouveaux)
2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
4 c. à s. d'huile d'olive ou végétale
1 petit bouquet de persil, finement haché
½ c. à c. de flocons de piment (ou plus)
1 c. à c. d'origan séché
Pour assembler :
200 g de mozzarella, en tranches de 2 cm
4 pains briochés, coupés en deux et grillés
8 feuilles de laitue (2 par burger)
4 tomates mûres, en tranches
Mélangez la viande, la moitié de l'ail, ½ c. à c. de sel et du poivre. Pétrissez bien, divisez en 4 burgers légèrement plus larges que les pains.
Pour le chimichurri : mélangez le reste d'ail, échalote, vinaigre, huile, persil, piment et origan. Assaisonnez.
Faites griller les burgers 3 min par face pour une cuisson saignante. Ajoutez la mozzarella et gratinez 45 s.
Assemblez dans les pains avec laitue, tomate et chimichurri.
Préparation : 15-20 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
20 petites pommes de terre nouvelles (env. 800 g)
6 saucisses de porc nature, en morceaux
1 petit verre de vin blanc sec (150 ml)
4 gousses d'ail, pelées et hachées
1 c. à c. de graines de fenouil, écrasées
2 c. à s. de romarin frais, haché
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre noir
Pour servir :
Jus de ½ citron
1 poignée de persil plat, haché
Parmesan râpé
Préchauffez le four à 200°C/390°F/gaz 6. Incisez les pommes de terre tous les 0,5 cm sans les percer complètement.
Mélangez avec les autres ingrédients. Disposez côté incisions vers le haut, en glissant saucisses et épices dans les fentes.
Enfournez 30-40 min jusqu'à tendreté et caramélisation.
Arrosez de citron, parsemez persil et parmesan.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 gros oignon, pelé et haché
2 c. à c. de thym frais, haché
4 tranches de bacon sans couenne, haché (facultatif)
60 g de beurre
100 g de chapelure fraîche
1 bouquet de persil plat, haché
Sel et poivre
4 gros champignons ou portobellos
40 g d'amandes effilées, hachées
4 œufs
Huile pour frire
Cresson pour servir
Préchauffez le four à 200°C. Faites suer oignon, thym et bacon dans 2 c. à s. de beurre 8-10 min. Ajoutez moitié chapelure et persil, assaisonnez.
Faites dorer les champignons dans 1 c. à s. de beurre. Garnissez d'oignon, enfournez 15 min.
Faites frire chapelure, amandes dans reste beurre. Frire les œufs.
Servez champignons topped d'œufs, chapelure-amandes et persil, avec cresson.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de petites carottes, pelées et fendues
1 gros oignon, finement émincé
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
1 c. à c. cumin moulu grillé
1 c. à c. coriandre moulue grillée
1 c. à c. curcuma
125 g vermicelles cassés
30 g beurre
125 g riz long, rincé
125 g lentilles vertes, rincées
2 bâtons cannelle
800 ml eau bouillante ou bouillon
Persil haché
Flocons piment, yaourt citronné
Four à 180°C. Mélangez carottes-oignon avec 2 c. à s. huile, sel, poivre, épices. Couvrez alu, 35 min.
Faites blondir vermicelles au beurre, ajoutez riz, lentilles, cannelle 2 min. Versez liquide, sel, mijotez 15-20 min couvert.
Découvrez légumes, montez 200°C, 15 min dorure.
Mélangez tout, parsemez persil, piment, yaourt.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 chou-fleur moyen, en fleurettes
80 ml huile olive EV
5 gousses ail, émincées
Sel, poivre
80 g amandes effilées grillées, hachées
100 g poivrons rôtis pelés
Pincée flocons piment
300 g pâtes courtes
2 poignées persil haché
Blanchissez chou-fleur 5 min, égouttez.
Faites frire dans moitié huile + moitié ail + sel, couvert doux 10 min.
Pesto : mixez reste ail-amandes, poivrons, huile, assaisonnez.
Découvrez chou-fleur, piment, cuisez 15 min croustillant.
Mélangez pâtes cuites à pesto, topez chou-fleur, amandes, persil.
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