Rôties, en frites, en purée : une célébration du pouvoir irrésistible de la pomme de terre.
Potée du Lancashire, tourte du pêcheur, pâté chinois de Jane Grigson : peu d'aliments réconfortent autant qu'un plat de pommes de terre traditionnel. Dégustez celles-ci : les rôties de Rory O'Connell, les frites parfaites de Jeremy Lee et la sublime purée au safran de Simon Hopkinson. Idéales pour réchauffer les jours d'hiver de janvier. Plus loin, découvrez le saag aloo de Meera Sodha, les gnocchis de Giorgio Locatelli et les lamelles au piment et poivre de Sichuan de Fuchsia Dunlop. La pomme de terre a un pouvoir guérisseur unique, que ce soit dans le confit signature de Quality Chop House ou la soupe émouvante d'Anja Dunk. Elle nous nourrit comme nul autre, surtout dans ces 20 meilleures recettes sélectionnées par des experts.
Assaisonnez généreusement et écrasez les pommes de terre exprès pour cela : le hachis Parmentier devient alors un plat d'exception.
Si familières et simples en apparence, elles illuminent les visages par leur perfection quand elles sont bien réalisées.
La tortilla accepte tout : osez les poivrons, asperges ou restes de légumes rôtis pour une version audacieuse.
Simple avec des ingrédients basiques, elles offrent un fond croustillant et un dessus fondant.
Ce plat légendaire demande du temps et de l'amour, mais le résultat en vaut chaque minute.
Délicieuses tièdes ou à température ambiante. Les variétés royales sont idéales si disponibles.
Un plat facile et satisfaisant, préparé en un seul récipient.
Cuites pour une peau dorée et croustillante, avec un intérieur moelleux et farineux. Du pur bonheur.
Parfaite avec du poisson : cuisez-les dans un fumet de poisson pour un accord sublime.
Son charme gustatif est évident, et on peut le préparer bien à l'avance.
L'un des grands classiques juifs, merveilleux s'ils sont préparés juste avant de servir.
Les pommes de terre et le boudin noir forment l'accord irlandais parfait, avec une touche d'avocat toasté.
Ce plat met en valeur les épices gujaraties classiques : cumin, coriandre, curcuma et piment.
Élégants et soyeux, ces petits nuages de saveur fondent en bouche.
Galettes frites de pommes de terre et fromage, servies avec sauce aux arachides et salsa à la coriandre-tomate.
Superposez des tranches fines de pommes de terre avec du comté râpé pour en faire un plat principal.
Réchauffante et nourrissante. Préparez des boulettes en plus pour le lendemain avec beurre à la sauge.
Méthode sichuanaise classique : les pommes de terre restent croquantes.
Poussez du beurre à la truffe dedans, parsemez de parmesan et gratinez.
Le bowl-food réconfortant par excellence, aux grands pouvoirs guérisseurs.
