Les meringues légères, moelleuses et chocolatées d'Angela Hartnett, chef étoilée Michelin, sont garnies de baies fraîches et de fromage frais faible en gras. Un dessert rapide, sain et irrésistible de sa série de recettes gourmandes allégées.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 blancs d'œufs
1 pincée de sel
225 g de sucre semoule doré
25 g de cacao en poudre non sucré
500 g de fraises ou de mûres selon la saison, tranchées
200 g de fromage frais faible en gras
Préparation :
1. Préchauffez le four à 140 °C (th. 1). Battez les blancs d'œufs avec le sel en neige très ferme. Incorporez le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante. Tamisez le cacao par-dessus et incorporez-le délicatement.
2. Déposez 12 meringues ovales sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 minutes : la coque extérieure doit être croustillante tandis que l'intérieur reste moelleux. Décollez délicatement du papier et laissez refroidir.
3. Lavez et coupez les baies en morceaux. Mélangez-les avec le fromage frais.
4. Répartissez la préparation aux baies sur 6 meringues. Couvrez avec les 6 autres moitiés.
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