J'ai imaginé cette variante raffinée du cocktail Bramble classique un soir où l'air de la ville est passé du chaud estival à la première brise automnale.
300 g de sucre semoule doré non raffiné
150 g de chocolat noir 70 %, cassé en morceaux
Jus de ½ citron
100 ml de gin (préférez Tanqueray ou Plymouth Dry)
25 ml de crème de mûres
8 mûres fraîches
Glace pilée en abondance
2 carrés de votre chocolat noir préféré
Préparez d'abord la liqueur de chocolat : dans une casserole, portez 150 ml d'eau avec le sucre à ébullition. Laissez mijoter 2 minutes, puis versez sur le chocolat dans un bol. Fouettez vigoureusement et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, placez 2 verres à martini au congélateur pendant au moins 30 minutes pour un effet givré parfait.
Dans un shaker ou un pichet, mélangez le jus de citron, le gin, la crème de mûres et 6 mûres. Écrasez légèrement les fruits pour libérer leurs saveurs.
Formez une pyramide de glace pilée dans chaque verre, versez le mélange aux mûres, puis complétez avec la liqueur de chocolat. Garnissez chaque verre d'une mûre et d'un carré de chocolat noir.
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