Un équilibre parfait de saveurs acidulées, sucrées et salées à déguster lors des belles journées ensoleillées. 
Ce cocktail est devenu un incontournable à l'Ethicurean, offrant un délicieux équilibre entre sucré, piquant et salé. Parfait comme apéritif en terrasse alors que les jours s'allongent. Le thym, le miel et le citron possèdent des propriétés antiseptiques, en faisant un excellent remontant, avec ou sans vodka.
Optez pour un shaker Boston abordable : il permet d'aérer, refroidir rapidement et créer une belle mousse pour les boissons au jus. Les barmans pros recommandent le shake pour les jus, acceptant une légère dilution due à la glace. Pour des ingrédients clairs, préférez l'agitation afin de préserver la transparence.
Préparez un sirop miel-thym à parts égales pour gagner du temps si vous en faites plusieurs.
Pour le sirop : placez miel et thym dans une casserole avec 1 c. à café d'eau par c. à café de miel. Portez à ébullition douce, retirez du feu, laissez refroidir. Filtrez dans un récipient stérilisé et conservez au frais (2 semaines max).
