Qu'elle soit légère et sucrée ou riche et savoureuse, la noix de coco apporte une saveur unique et une texture croquante à de nombreux plats. Ce fruit polyvalent s'invite du poisson en croûte de noix de pécan au dîners aux macarons légers pour le dessert. Un seul problème : elle est désormais classée comme une noix par les autorités.
La noix de coco est-elle une noix ? En 2006, la Food and Drug Administration (FDA) a reclassé la noix de coco comme une noix à coque, semant la confusion. Cela signifie-t-il qu'elle est dangereuse pour les allergiques aux noix ? Pourquoi ce changement ? Décryptions.
Techniquement, la noix de coco reste un fruit, mais la FDA a brouillé les lignes. La Bibliothèque du Congrès américain considère qu'elle peut être une noix, un fruit ou une graine selon les définitions.
Elle est une drupe, fruit à coque dure protégeant une graine. Or, les noix sont définies comme des "fruits à une seule graine". La noix de coco rentre dans les deux catégories. Cette classification importe pour les allergiques aux noix.
Selon l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology (ACAAI), les allergies à la noix de coco sont rares. La plupart des personnes allergiques aux noix à coque la tolèrent bien, car elle n'est pas une noix botanique mais un fruit. Le Food Allergy Research & Education Network (FARE) confirme. Consultez un allergologue avant consommation en cas d'allergie sévère.
[]