Recette pescétarienne flexible : gambas épicées à la noix de coco

Que vous souhaitiez réduire votre consommation de viande ou explorer des saveurs audacieuses avec des crustacés, cette recette de gambas offre un équilibre parfait entre piquant et onctuosité exotique.

Je conserve toujours un sachet de crevettes crues congelées au congélateur pour préparer ce plat en un rien de temps. Elles se décongèlent rapidement et sont souvent plus économiques que les fraîches. Astuce : épongez l'excès d'eau avec du papier absorbant après décongélation avant de les mariner, pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.

Recette de brownies au fudge au caramel et aux pépites de chocolat de Harriet Birrell (lien connexe)

Gambas épicées à la noix de coco

Pour 4 à 6 personnes

250 g de crevettes crues décortiquées
1 c. à café de curcuma moulu
½ c. à café de sel de mer en flocons
¼ c. à café de piment en poudre
½ c. à café de cumin moulu
1 c. à café de gingembre râpé
1 gousse d'ail écrasée ou râpée
Zeste râpé et jus de 1 citron vert
10 feuilles de curry séchées
1 c. à soupe de coriandre séchée
40 g de noix de coco râpée
Huile de tournesol
1 citron vert, coupé en quartiers, pour servir

Dans un bol, mélangez les crevettes avec le curcuma, le sel, le piment, le cumin, le gingembre, l'ail et le jus de citron vert. Laissez mariner 30 minutes.

Dans un autre bol, émiettez finement les feuilles de curry et la coriandre séchée. Ajoutez la noix de coco râpée et le zeste de citron vert. Mélangez bien.

Incorporez les crevettes marinées au mélange de noix de coco et enrobez-les uniformément.

Faites chauffer une généreuse quantité d'huile de tournesol dans une grande poêle. Ajoutez les crevettes enrobées et le reste de noix de coco. Faites frire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent, retournez et cuisez encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et cuites.

Égouttez avec une écumoire et servez avec des quartiers de citron vert à presser.

Option flexible
Remplacez les crevettes par 250 g de paneer coupé en morceaux. Ce fromage indien tient bien à la cuisson et absorbe parfaitement les épices. Marinez et cuisez de la même façon.