Le gâteau aux fruits glacés est un classique des mariages, mais d'autres options plus originales peuvent parfaitement le remplacer. 
Pour notre partenariat civil célébré avec simplicité, nous avons imaginé une cérémonie personnalisée, sans tradition religieuse imposée. Filtrée via Skype pour la famille en Australie, elle met l'accent sur nos mots et nos saveurs préférées. Ainsi, ce gâteau au mascarpone et à la noix de coco s'impose comme le dessert idéal.
Pour équilibrer le repas principal léger et inspiré libanais, ce dessert riche trouve sa place sans alourdir les convives.
Ce gâteau offre une mie riche, humide et moelleuse, qui se tranche facilement sans s'effriter et se conserve quelques jours. Garnissez-le de crème au beurre, avec une décoration simple. Pour un grand carré (25 parts environ) :
Tapissez un moule carré de 23-25 cm de papier sulfurisé. Portez le lait de coco à ébullition, incorporez la noix de coco râpée et laissez infuser 30 min. Ajoutez vanille, sucre et arrow-root. Faites fondre huile et chocolat blanc au bain-marie, puis mélangez avec le mascarpone et la préparation coco. Battez 4 œufs entiers + 4 jaunes. Tamisez farine et levure, incorporez. Montez les 4 blancs en neige ferme et pliez délicatement.
Versez dans le moule, couvrez d'alu (retirez après 45 min). Cuisez 90 min à 170°C (150°C ventilé). Vérifiez à la brochette. Laissez refroidir, égalisez le dessus.
Stabilisée par ébullition, cette crème est idéale pour fourrer, glacer et décorer. Accompagnez d'une compote acidulée.
Faites bouillir mascarpone et sucre semoule, refroidissez au frais. Battez beurre et sucre glace en crème mousseuse, incorporez le mascarpone froid. Utilisez à température ambiante ; rafraîchissez si trop mou.
Source : danlepard.com/guardian
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