Thomasina Miers, cheffe renommée, propose ce mélange irrésistible de noix riches en protéines pour combattre la faim. Idéal dans sa série de collations rapides et saines.
Ces noix sont totalement addictives. Sans les noix de macadamia crémeuses, elles sont incroyablement saines, fournissant des minéraux essentiels comme le magnésium, le calcium et la vitamine E, ainsi que des protéines précieuses pour éloigner les fringales.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g d'amandes émondées
200 g de noix
200 g de noix de macadamia
2 c. à c. de graines de fenouil
1 c. à s. de graines de cumin
200 g de graines de courge
2 cuillères à soupe de miel pâle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de romarin finement haché
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
Sel et poivre noir
Préparation
1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 5). Étalez les amandes sur une plaque, les noix et macadamia sur une autre. Faites griller 5 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Les amandes cuisent plus vite. Baissez le four à sa température minimale.
2. Mélangez tous les fruits secs et recouvrez une plaque de papier aluminium.
3. Dans une poêle sèche, toastez les graines de fenouil et cumin 2-3 minutes. Écrasez-les grossièrement au pilon.
4. Dans la même poêle, toastez les graines de courge. Ajoutez miel, huile, romarin, épices et noix. Remuez jusqu'à ce que le miel caramélise. Salez de 1 à 2 c. à c. de sel.
5. Étalez sur papier sulfurisé, enfournez quelques minutes. Laissez refroidir. Conservez 1-2 semaines en boîte hermétique. Parfait pour les envies sucrées ou à l'apéritif.
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